Что входит в курс:

• Юридическая, правовая и нормативная документация на территории российской федерации.

• Подбор локации для заведения.

• Обзор концепции и рабочих форматов.

• Оснащение или переоснащение производства технологическим оборудованием (с нуля или точечная спецификация под ваше производство)

• Технологические процессы на производстве.

• Создание и внедрение бизнес модели.

• Проработка уникального и классического пицца меню с полным пакетом нормативной документации (калькуляционные, технологические карты, акты проработок).

• Разработка сезонного предложения и почему оно необходимо.

• Внешние и внутренние потоки.

• Программа складского учета и реализации.

• Инвентаризация, складской учет суммарный и количественный.

• Базовый или plate cost. 

• Фактический фудкост. Он же – фудкост за период или cost of sales.

• Создание программы производственного контроля (ППК)

• Производственно-хозяйственная деятельность.

• ХАССП, нормы СанПиН.

• Реализация дизайн - проектов.

• Эргономика и отладка процессов.

• Комплексный анализ производства, минимизация трудовых и финансовых затрат.

• Labor Cost, ФОТ и от чего он зависит.